giovedì 2 dicembre 2010

Fagioli alla matriciana

Dose per 4 persone:
  • 2 cipolle bionde
  • 1 fetta pancetta
  • 1 fetta guanciale
  • 3 cucchiai olio
  • 2 barattolo pomodoro in pezzi
  • 2 barattolo fagioli borlotti
  • vino bianco
  • 1 peperoncino
  • 2 grani di pepe
  • sale q.b.
Prendete una padella cospargetela di olio, aggiungere la cipolla ben tritata e la pancetta ed il guanciale tagliato a dadini e far rosolare lentamente. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino e lasciate evaporare.
Ora è il momento di versare i pomodori, il peperoncino ( se non gradite il sapore troppo piccante lasciatelo intero altrimenti tagliuzzatelo), il grano di pepe, sale q.b. e far cuocere il tutto per 20 " .
Aggiungete i fagioli borlotti e fate bollire per 10 " a fuoco moderato.
Versateli in ciotole di terracotta (stile rustico) e servite a tavola ancora fumanti.

Tenete a disposizione del pane per gli ospiti..adoreranno fare la "scarpetta".

Fagioli alla matriciana


Ciambellone

  • 3 uova
  • 3 etti farina
  • 1 bicchiere olio di semi
  • 1 bicchiere latte
  • 1 bustina lievito
  • 6 cucchiai zucchero
Unire le uova allo zucchero ed azionare lo sbattitore; aggiungere latte ed olio e poi la farina usando il setaccio e usare sempre sbattitore. Poi unire il lievito al composto usando un passino per non creare dei grumi. e mescolare ancora.
Scaldate il forno 15 " prima a 180°.
imburrate ed infarinate lo stampo da ciambellone e versateci il composto. Cospargere la superficie con dello zucchero. poi infornate mettendo il ciambellone nella parte bassa del forno e cuocetelo per 45 " .

Se volete potete anche dividere il composto in due ciotole ed in una aggiungete del cacao amaro così poi quando andrete a versare il composto nello stampo da ciambellone potete divertirvi a creare disegni alternando il composto bianco e quello al cacao. Sarà molto bello da vedere una volta cotto e lo servirete in fette.

Cioccolata della nonna

  • 1 etto cacao amaro
  • 2 etti zucchero
  • 1 etto farina
  • 1 litro latte
Mettre in una pentola antiaderente il cacao, lo zucchero e la farina mescolandoli e poi alla fine aggiungere con il setaccio la farina sempre mescolando in modo da non formare grumi. Poi cuocere a fuoco moderato sempre mescolando fino a che la cioccolata non inizia ad addensarsi e a bollire. Togliere dal fuoco ed attendere che si freddi per servirla al cucchiaio o per farcire.

Pasta alla uomo ragno

Pasta sfiziosa per piccoli  e grandi(does per 4 persone):
  • 1 scamorza non affumicata
  • 2 fette pancetta affumicata
  • 1 scalogno
  • olio
Prendete una padella cospargetela di olio e fate appassire lo scalogno ben tritato, poi aggiungere la pancetta affumicata tagliata a piccoli dadini o sfilettata . Una volta bel dorata ma ancora morbida togliere dal fuoco.
Preparare la scamorza tagliata in piccoli dadini.
Una volta cotta la pasta, scolatela, mettetela nuovamente nella pentola ma a fuoco basso e versateci la pancetta e la scamorza. Amalgamate il tutto (aggiungete un pò di olio se vi sembra asciutta) fino a che la scamorza inizierà a filare e crearà delle ragnatele che divertiranno i vostri piccoli e riempiranno le vostre pance!

Crocchette di patate e le sue varianti

Allora ieri sera ho sperimentato per la prima volta le crocchette di patate senza glutine e devo dire che sono venute davvero buone e la ricetta è davvero facile e veloce nella realizzazione.
Ho utilizzato:
  • 1 busta per purè (dose x 4 persone)
  • pan grattato senza glutine
  • 1 fetta prosciutto cotto senza glutine
  • parmiggiano (quanto basta per insaporire)
ed ho seguito le istruzioni...adavo di corsa ma naturalmente potete fare il classico purè (1kg patate lessate e schiacciate con l’aggiunta di 80 gr burro e 300 ml latte e sale q.b.)
Ci ho aggiunto il prosciutto cotto frullato ed il parmiggiano, l'ho lasciato raffreddare e poi ho fatto dei piccoli cilindri lunghi 4-5 cm e li ho passati nel pangrattato.
Ho lasciato le crocchette in frigo per 1 ora e poi le ho fritte in pentolino basso con olio di mais bollente.
Il risultato è ottimo sembrano quelle del ristorante ma leggerissime!!!!
Potete anche fare una variante sul tema inserendo all'interno un pezzo di mozzarella o scamorza per i più golosi oppure per chi non ama il prosciutto cotto ma le verdure può frullare con le patate i broccoli o le zucchine...liberate la fantasia!!
Buon divertimento

Bruschetta sfiziosetta

  • 2 zucchine piccole
  • 10 pomodorini
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio aglio
  • 3 cucchiai olio
  • sale q.b.
Far cuocere tutti gli ingredienti insieme dopo averli tagliati in piccole parti. Una volta cotti sfrullateli fino ad ottenere una crema omogenea da poter spalmare sulle bruschette una volta freddata.

Potete farle anche sostituendo le zucchine con i peperoni o le melanzane.

Crema della nonna Mimma

Crema della nonna Mimma
  • 1 uovo
  • 1/4 latte
  • 1 cucchiaio farina
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 buccia di limone grattugiata o in scorza( come preferite)
Dividere il rosso dalla chiara e unirlo allo zucchero emulsionando bene. Poi aggiungere la farina ed il latte sempre mescolando bene in modo da non formare grumi. Quando il composto e ben omogeneo aggiungera la scorza di limone e la buccia grattuggiata del limone e far cuocere a fuoco moderato in un pentolino antiaderente mescolando sempre con un cucchiaio di legno nello stesso verso e portare ad ebollizione. lasciar freddare e poi servire in coppa oppure usatela per farcire i vostri dolci.

Frittata aceto balsamico e cipolla

  • 2 uova
  • 1 scalogno tritato fine
  • 1/2 bicchiere aceto balsamico di buona qualità
  • 1 pizzico di sale
Iniziate a sbattere le uova con il pizzico di sale, poi aggiungere lo scalogno e l'aceto balsamico e continuate a sbattere.
Versate dell'olio in un apadella antiaderente aspettate che si scaldi e poi versate il composto. Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma moderata. Poi girate la frittata ed ultimate la cottura. La vostra frittata sarà più scura del solito ma sarà deliziosa!